Les confréries vineuses vous préparent une nouvelle saison épique. En exclusivité mondiale, voici son générique ! Prêts à croiser le verre, du 13 au 15 octobre 2017 ?
La Paulée de la Côte chalonnaise approche!
Organisée du 13 au 15 octobre 2017 à Chalon-sur-Saône, la 18e édition de la Paulée de la Côte chalonnaise est l’événement incontournable marquant la fin des vendanges.
Les viticulteurs, visiteurs, touristes, photographes et restaurateurs se retrouveront dans une ambiance festive et populaire lors des différents rendez-vous du week-end, autour des spécialités bourguignonnes qui font la richesse de notre territoire : le vin et la gastronomie.
Ils font la Paulée… Cédric Burtin
« C’est un évènement important »
Etoilé au guide Michelin, Cédric Burtin défend avec talent une gastronomie d’inspiration traditionnelle. Comme en 2015 et 2016 où il avait régalé plus de 200 convives, le chef étoilé de « L’Amaryllis », sera derrière le piano dans la cuisine du prestigieux diner de la Paulée le samedi 14 octobre 2017.
Des tonneaux aux couleurs de la Paulée !
A quelques mois de l’évènement, la Paulée de la Côte chalonnaise se prépare déjà activement au sein des services de la Ville de Chalon-sur-Saône.
Dans le cadre du dispositif Base Vacances proposé par le service Jeunesse de la Ville de Chalon, plusieurs jeunes ont eu pour mission de peindre 24 tonneaux aux couleurs (rouge et vert) de la Paulée de la Côte chalonnaise.
Encadrées par un animateur du service Jeunesse, deux équipes de quatre jeunes, tous recrutés lors des dernières vacances, ont poncé les tonneaux avant de poser deux couches de peinture sur le bois de chêne. Cette année encore, ces tonneaux décoreront une partie de la ville à l’occasion de la Paulée.
Qu’est-ce que le dispositif « Base Vacances » ?
Piloté par le service Jeunesse de la Ville de Chalon, ce programme devenu incontournable permet aux Chalonnais de 16 à 26 ans d’accéder à une première expérience professionnelle durant l’été. Rénovation, peinture, espaces verts, Chalon dans la rue…l’éventail des chantiers possibles est large.
Ils font la Paulée… Laurent Cognard
« Amener notre fête de fin des vendanges à Chalon »
Vice-président du syndicat de l’appellation Montagny et président de la Confrérie des Embrasseurs du Fin Goulôt, Laurent Cognard évoque son terroir avec passion et savoir.
Ils font la Paulée… Yves de Suremain
Interview Yves de Suremain
« La fête fait partie du travail du vigneron »
Yves de Suremain préside la Confrérie de la Saint-Vincent et disciples de la Chanteflûte, une assemblée qui s’attache à promouvoir les vins de Mercurey.
Pouvez-vous nous présenter la confrérie que vous présidez ?
Elle est d’abord une société de secours mutuel (il y en avait dans tous les villages), puisque c’est notre première sécurité sociale ou mutualité sociale agricole. Cela a ensuite évolué, souvent sur des partenariats plus festifs et communicatifs. (suite…)
VEOLIA au cœur de la Paulée
L’acteur de référence de la gestion et de la valorisation des déchets s’inscrit en tant que partenaire local afin d’accompagner les Entreprises et les Collectivités de Saône-et-Loire dans la recherche de solutions pragmatiques répondant aux enjeux environnementaux et renforçant leur compétitivité.
Réel apporteur de solutions grâce aux outils de traitement mis à disposition, VEOLIA poursuit son ancrage en Bourgogne afin de préparer l’avenir.
Sogeres s’associe à la Paulée de la Côte chalonnaise
Sogeres, prestataire de la ville de Chalon-sur-Saône et partenaire de la Paulée, offre une restauration collective de qualité ancrée sur le territoire.
La richesse du patrimoine de production locale permet de proposer au menu des petits chalonnais des produits locaux :
- Bœuf Charolais de Bourgogne
- Poulet Label Rouge de Bourgogne
- Des légumes et des fruits frais de saison
- Brie de la fromagerie Girard
- Yaourt et fromage blanc de la coopérative laitière de Bourgogne
- Desserts de la laiterie Bernard
- Pain des boulangeries chalonnaises
La rue de Strasbourg ouvre la Paulée !
Vendredi soir, vous êtes invités rue de Strasbourg pour une soirée de dégustation qui vous plongera immédiatement dans l’ambiance festive de la Paulée de la Côte chalonnaise.
Dès 18h, la rue de Strasbourg s’habille aux couleurs de la Paulée et vous fait pénétrer dans l’univers des vins de la Côte chalonnaise. Le pont Saint-Laurent à peine traversé, les Sonneurs de trompe du Débuché de Rully vous réserveront un accueil traditionnel. Après achat du verre de la Paulée au prix de 5 euros, vous serez invités à déguster les vins des domaines viticoles de la Côte chalonnaise, en présence des vignerons et en accord avec les mets préparés par les restaurateurs qui s’associent à l’évènement. (suite…)
Découvrez la nouvelle carte des vins au Village de la Paulée !
Au Village de la Paulée, la Maison des Vins dévoilera ce week-end sa nouvelle carte automne-hiver. Grâce aux conseils des viticulteurs présents lors des dégustations, les visiteurs du Village pourront apprécier le meilleur des vins de la Côte chalonnaise. Jean-Charles Bezin, responsable du magasin, nous explique le processus de sélection de la Maison des Vins.
Pourquoi fonctionner avec un système de carte par saison, un peu comme en haute couture ?
Oui, printemps-été et automne-hiver. Cela date de la création de la Maison des Vins (NDLR : 1982). Lorsqu’elle est née, le maire de l’époque voulait une représentativité. La ville prêtait donc le chalet, bâtiment municipal, et nous demandait de nous organiser pour créer un concours et faire une vitrine à Chalon-sur-Saône. Tous les six mois, on lançait un appel d’échantillons dans la Côte chalonnaise pour organiser ensuite une dégustation avec des professionnels, des particuliers, des clients, des restaurateurs, des sommeliers de Bourgogne, des gens de l’interprofession, etc. (suite…)